Le Cantou organise buffets et cocktails

 Le buffet est un lieu d’échange
qui permet de poursuivre les discussions
en toute liberté, de nouer des contacts,
de développer des liens amicaux.

 

À votre convenance, le buffet sera déjeunatoire ou dînatoire,
de travail ou de détente, amical ou familial,
professionnel ou associatif, classique ou festif ou ludique.

Le Cantou reste à l’écoute de vos attentes et prépare, livre,
met en place ou sert un buffet répondant à vos objectifs

 

Nous contacter : 04 73 65 82 07
e-mail : aubergelecantou@orange.fr

La carte des Cocktails - gamme tradition

 

Mistembecs

  • Bâtonnets de légumes servis avec anchoïade ou tapenade
  • Mini-gougères
  • Mini cake aux olives
  • Mini-cake tomates séchées et anchois
  • Pruneaux au bacon
  • Mini flan de légumes

 

Sushis

  •  Saint-Jacques
  •  Saumon
  • Avocat crabe

 

Cuillères

  • Cuillère de saumon Gravelax (saumon mariné)

 

Verrines 

  • Foie Gras – Chutney de figues
  • Foie Gras – Pomme et oignons confits
  • Perles du japon au guacamole
  • Purée de carottes et émincé de magret de canard fumé
  • Caviar d’aubergine et jambon de pays
  • Mascarpone et saumon fumé
  • Tartare de thon

 

Canapés salés froids

  • Saumon atlantique fumé – mousseline citronnée à l’aneth
  • Tomate confites et fromage frais
  • Bacon – moutarde à l’ancienne et ciboulette

 

 

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Un exemple de buffet auvergnat

POUR COMMENCER

  • Vinaigrette de lentilles
  • Crème de pois glacé
  • Mini-Pounti
  • Profiteroles au bleu d’auvergne
  • Mini-terrine du Cantou
  • Pompe au bleu

 

POUR LA SUITE

  •  Saumon et sa sauce au bleu
    ou
  • Truite et sa sauce au bleu
    ou
  • Saumon Bellevue

 

PLAT PRINCIPAL

  •  Mini-choux farcis aux pieds de porc
    ou
  • Coufidou de joue de bœuf
    ou
  • Jambon au foin
    ou
  • Potée du Cantou

 

GARNITURE Aligot ou truffade

 

DÉCLINAISON DE FROMAGES DES BURONS

 

DESSERT

  • Pompe aux pommes ou mini-tartelettes aux myrtilles

 

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